Increíblemente sabroso y fácil: todo en una única cazuela y sólo dos ingredientes para obtener un jugosísimo pollo
Ingredientes
Para 4 personas
4 cuartos traseros de pollo
3 cebollas muy grandes.
Sal
Elaboración
Se pone la olla al fuego y, cuando empieza a estar caliente, se introducen por el lado de la piel los trozos de pollo (no marear al pollo hasta que haga costra y no se pegue)
En ese momento bajamos a fuego lento; el objetivo es que se dore el pollo gracias a su propia grasa, porque aquí no se pone aceite ninguno. Le vamos dando la vuelta para que se dore por todos los lados
Cuando veamos que le falta poco al pollo, lo sacamos y, en esta misma olla, echamos un montón de cebolla cortada en juliana, pero un verdadero montón porque reduce mucho: tres cebollas tamaño Pantagruel
Procuramos colocar con cuidado los muslos que habíamos reservado por encima de la cebolla, se rectifica con un poco de sal para que sude la verdura con más facilidad y seguiremos a fuego lento hasta que la cebolla esté morenita, justo antes de que caramelice demasiado
Notas
#1 Del autor: Os puedo asegurar que el resultado es un pollo exquisito, rustido en su propia grasa y un acompañamiento de verdura dulce hecho en esta misma grasa del pollo. ¡Miam!
Más sobre el autor: blog À la Bonne Franquette, en blogs de afuegolento.com
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